Benvenuti in terra toscana

Il primo sito toscano dedicato alla cucina casalinga

Qui troverete la testimonianza della nostra tradizione culinaria
Lasciatevi sedurre da questa accurata selezione di ricette casalinghe
Scoprirete sapori e profumi originali orgoglio della nostra cultura


Ricette

Trippa alla fiorentina

  Ingredienti X 4  persone Trippa (nella croce) 800 gr. Cipolla 1/2 Polpa di pomodoro 500 gr. Olio extravergine d'oliva Sale e Pepe Parmigiano Ricetta del trippaio di via Baracchini Tagliare la trippa a striscioline  di circa un centimetro. Preparare un soffritto di cipolla  in 8 cucchiai d'olio in un tegame Appena prende colore aggiungere la trippa e mescolare bene. Cuocere per 10 ...

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Sugo di Colombacci per pappardelle

Sugo di Colombacci per pappardelle

Ricetta di Franco Rosi (impareggiabile cacciatore e Mister del  F.C.D. La Querce)     Ingredienti per 6-8 persone 3 colombacci  (Columba palumbus) 3 cipolle rosse grosse burro 1 h 2 carote olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe brodo di carne Pulire i colombacci, se volete trattenete i fegatini cuore e cipolla. In una casseruola sciogliete il burro e un pò ...

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Peposo di Petigliolo

Ingredienti per 8 per persone 1,5 Kg  muscolo di vitellone con grasselli e nervetti 1 Kg pomodori pelati 4 spicchi d'aglio con camicia 0,75 lt vino rosso Chianti sale 8-9 gr. pepe nero macinato ricetta di Susanna Ciappi amica e donna eclettica Ideale per la cottura è un capiente tegame di coccio con coperchio. Tagliare la carne in piccoli bocconi. Mettere tutti ...

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Pappardelle sulla Lepre

Ricetta di Monica Di Vita, amica e grande cuoca di cacciagione Ingredienti per la marinatura : 1 Lepre Vino rosso 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso 2 Carote 2 gambi di Sedano 1/2 Cipolla rossa 4 spicchi d'aglio 2 foglie d' alloro Tagliare la lepri a pezzi e marinare per almeno 18-24h con tutti gli ingredienti sopra indicati Ingredienti per ...

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Funghi Porcini fritti

Funghi Porcini fritti

    Ingredienti X 4 persone Funghi porcini 1 Kg Olio d'oliva Sale Farina Ricetta di Nicola Carli Pulire i funghi con un panno umido. Tagliare il gambo alla base della cappella. Affettare i funghi dello spessore di 1 cm Infarinare i funghi affettati ed immergerli nell'olio bollente di un'ampia padella. Cosa importante è che "galleggino" sulla superficie. La cottura deve essere effettuata solo ...

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