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Ingredienti X 6 persone
· Fegatini di pollo gr.350 · Mezza cipolla · Un cucchiaio di capperi · 3 filetti di acciughe · Brodo (un bicchiere) · Pane · Olio extravergine · Burro · Sale Pepe · Salvia |
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Crostini di fegatini Ricetta della mì moglie
Soffriggere la cipolla in quattro cucchiai d’olio Appena imbiondita aggiungere fegatini , capperi,acciughe e salvia. Durante la cottura aggiungete via via il brodo per mantenere il tutto morbido. Dopo mezz’ora di cottura togliere dal fuoco e tritare il tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso Rimettere brevemente sul fuoco aggiungere una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe . |
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ABBINAMENTO VINI
Vini toscani: Chianti 1999
Vini italiani: Bonardo dell’Oltrepò pavese Grignolino
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