Il primo sito toscano dedicato alla cucina casalinga
Qui troverete la testimonianza della nostra tradizione culinaria
Lasciatevi sedurre da questa
accurata selezione di ricette casalinghe
Scoprirete sapori e profumi originali
orgoglio della nostra cultura
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Ricette
Cavallucci
Ricetta di Barbara Del Santo, Siena farina 750g zucchero 500g vinsanto 250 cl noci sgusciate 100g canditi di arancia e cedro 100gr scorza grattugiata di 1 limone scorza grattugiata di 1 arancia ammoniaca per dolci 5-7gr anice frantumata 1 cucchiaino scarso/colmo (a piacere) cannella in polvere 1 punta di cucchiaino In un tegame adeguato per mescolare tutti gli ingredienti, portare ad ...
Tagliolini al Tartufo
Ingredienti per 4 persone Tartufo bianco o nero di San Miniato (PI) Tagliolini freschi all'uovo 400 gr burro 2 noci sale pepe Parmigiano Reggiano in una padella di alluminio stemperare il burro ed aggiungere a piacere tartufo affettato fate rosolare leggermente. Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata. Scolate la pasta in modo tale che resti molto bagnata ed unitela ...
Trippa alla fiorentina
Ingredienti X 4 persone Trippa (nella croce) 800 gr. Cipolla 1/2 Polpa di pomodoro 500 gr. Olio extravergine d'oliva Sale e Pepe Parmigiano Ricetta del trippaio di via Baracchini Tagliare la trippa a striscioline di circa un centimetro. Preparare un soffritto di cipolla in 8 cucchiai d'olio in un tegame Appena prende colore aggiungere la trippa e mescolare bene. Cuocere per 10 ...
Sugo di Colombacci per pappardelle
Ricetta di Franco Rosi (impareggiabile cacciatore e Mister del F.C.D. La Querce) Ingredienti per 6-8 persone 3 colombacci (Columba palumbus) 3 cipolle rosse grosse burro 1 h 2 carote olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe brodo di carne Pulire i colombacci, se volete trattenete i fegatini cuore e cipolla. In una casseruola sciogliete il burro e un pò ...
Peposo di Petigliolo
Ingredienti per 8 per persone 1,5 Kg muscolo di vitellone con grasselli e nervetti 1 Kg pomodori pelati 4 spicchi d'aglio con camicia 0,75 lt vino rosso Chianti sale 8-9 gr. pepe nero macinato ricetta di Susanna Ciappi amica e donna eclettica Ideale per la cottura è un capiente tegame di coccio con coperchio. Tagliare la carne in piccoli bocconi. Mettere tutti ...
