Cantucci di Prato

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Ingredienti

X 8 persone

  • 3 uova

  • 3 tuorli d’uovo

  • 200 gr. di mandorle

  • 1\2 bicchiere di latte

  • 400 gr. di farina

  • 250 gr. di zucchero

  • 1 bustina di lievito per dolci

Ricetta della Maria Orsimari

Montare 2 uova e 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere un po’ per volta la farina, il sale , il latte  e il lievito. Amalgamare bene tutto ed aggiungere le mandorle cercando di distribuirle bene nell’impasto. Risulterà di consistenza piuttosto molle ed appiccicosa.

Su di una teglia stendere della carta da forno e  formare con l’impasto dei filoncini larghi circa tre dita . Spennellare con l’uovo rimasto.

Cuocere in forno a 150°c per circa 30 minuti. I biscotti devono prendere un bel colorito marrone .

Sfornare  i filoncini e con un coltello  ben affilato tagliateli  in obliquo  con uno spessore di circa 2 cm.

Rimetterli in forno per altri 15 minuti.

ABBINAMENTO VINI

Vini toscani:  Vin Santo

Vini italiani:   Recioto di Soave

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