Category Archives: Primi Piatti

Primi Piatti Toscani

Sugo alla Contadina

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 Ingredienti X 4  persone Piselli 400 gr. Olio extravergine d’oliva Aglio  1 spicchio Cipolla 1 Porcini freschi 250 gr. Pancetta 2  h. Vino bianco 1 bicchiere Panna fresca 1/2 litro Prezzemolo Sugo alla Contadina Ricetta della Lia Lazzerini (la … Continue reading

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Ortolana della Nonna Azelia

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Ingredienti X 4  persone Fagioli lessi 200 gr. Sedano 1 gambo piccolo 1\2 cipolla piccola 1 Carota piccola 2 pomodori maturi pelati Prezzemolo 1 ciuffetto Basilico Peperoncino Salvia Olio extravergine d’oliva Sale Pasta corta  all’uovo 250 gr. Ortolana della Nonna … Continue reading

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Minestra di legumi

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Ingredienti X 4  persone Legumi misti secchi 350 gr. 1\2 cipolla 2 pomodori maturi pelati Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Minestra di legumi ricetta della mia mamma Preparare un soffritto con 1\2 cipolla in 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere 2 pomodori maturi pelati,far insaporire … Continue reading

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Farinata col cavolo nero

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 Ingredienti X 6 persone 1 porro 1 mazzo di cavolo nero 1 bicchiere di passato di pomodoro 1,5 hg di fagioli cannellini secchi 1,5 hg di farina gialla 1\2 bicchiere di olio extravergine di oliva sale Farinata col cavolo … Continue reading

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Crespelle alla fiorentina

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Ingredienti X 4 persone Uova  3 Ricotta 200 gr. Spinaci lessi 400 gr. Farina  120 gr. Latte 1 bicchiere Burro 50 gr. Besciamella 1/2 litro Salsa di pomodoro 3 cucchiai Parmigiano  a piacere Sale e pepe Noce moscata Crespelle alla … Continue reading

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Coniglio in umido e sugo

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Ingredienti X 6  persone Un Coniglio tagliato a pezzi Carne macinata di manzo 1/2  Kg Carne macinata di maiale 1 hg 2 fegatini di pollo interi Passato di pomodoro 1/2 Kg Pomodori pelati 1 Kg Cipolla 1 Carota 1 Sedano … Continue reading

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Panzanella

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Ingredienti X 4 persone Pane  Casalingo affettato  raffermo 3hg Pomodori medi da  insalata  2 Cipolla rossa media  1 Cetriolo  piccolo 1 8 foglie di basilico Olio extravergine d’oliva Aceto rosso (poco) Sale e pepe Ricetta della mia mamma Sandra In … Continue reading

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Ribollita

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Ingredienti per 6/8 persone Pane raffermo gr.300 Pomodori 5 Fagioli cannellini secchi gr.500 Cavolo nero gr.400 Cavolo verza gr.300 Cipolla 1 Porro 1 Sedano 2 costole Carote 2 Aglio 2 spicchi Pepolino o timo 1 rametto Olio extravergine 1 Bicchiere … Continue reading

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