Cenci o Chiacchere

Con la farina formare il vulcano, al centro del cratere ponete lo zucchero le uova, il burro fuso, un pizzico di sale ed il cucchiaio di Cognac.

Impastare bene gli ingredienti e lasciare riposare 20 min.

Stendere l’impasto col matterello in una sfoglia sottilissima alta 1 mm, usate farina per evitare che aderisca al ripiano di lavoro.

Con la rotellina create delle strisce romboidali larghe 2 dita e lunghe 4

Friggete in abbondante olio e fate indorare.

Adagiateli in un vassoio con letto di carta gialla.

Cospargeteli di abbondante zucchero a velo o semolato.

Si gustano accompagnati da un bicchierino di Vin Santo

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