Ricette Toscane

Ingredienti per 6 persone

• Fegatini di pollo gr.350

• Mezza cipolla

• Un  cucchiaio di capperi

• 3 filetti di acciughe

• Brodo  (un  bicchiere)

• Pane

• Olio extravergine

• Burro

• Sale Pepe

• Salvia

ricetta di mia moglie

Soffriggere la cipolla in quattro cucchiai d’olio

Appena imbiondita aggiungere  fegatini , capperi,acciughe e salvia.

Durante la cottura aggiungete via via il brodo per mantenere il tutto morbido.

Dopo mezz’ora di cottura togliere dal fuoco e tritare il tutto  fino ad ottenere un impasto  piuttosto cremoso

Rimettere brevemente sul fuoco aggiungere una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe .

ABBINAMENTO VINI

Vini toscani: Chianti 1999

Vini italiani: Bonardo dell’Oltrepò pavese - Grignolino