Fagioli con l’uovo

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  • Fagioli cannellini secchi 1/2 Kg
  • Aglio 3 spicchi
  • Salvia 5 foglioline
  • Uova 2
  • Sale pepe
  • Olio extravergine di oliva
Lessare i fagioli, trattenere parte del liquido di cottura.
In una pentola soffriggere 3 spicchi d’aglio schiacciati e 4-5 foglioline di salvia.
Appena sono rosolati toglierli  dalla pentola e versare dentro i fagioli lessi.
Aggiungere un pò del liquido della cottura fino a coprire. Aggiustare di sale e pepe.
Appena raggiunge la bollitura, spengere il fuoco ed unire le 2 uova intere.
Mescolare energicamente con un mestolo di legno per evitare che sirapprendano.
Servire subito in tavola, ben caldi.

 

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