I Coccoli

Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di acqua ed aggiungere un po’ di farina fino a formare una piccola pallina. Lasciare lievitare per 4 o 5 ore.

Intiepidire 1 litro di latte e scioglierci la pallina lievitata, salare, aggiungere la farina rimanente un po’ alla volta.

Prenderà una consistenza molto morbida

Aspettare che il composto lieviti fino a formare delle piccole bolle (4o minuti circa) poi friggere a piccole palline della grandezza di una noce. Indorare bene , servire caldi e leggermente salati.

Si gustano con prosciutto crudo toscano e stracchino.

ABBINAMENTO VINI

Vini toscani: Chianti dei Colli senesi , Montecarlo Rosso , Bolgheri rosato

Vini d’Italia: Refosco dal peduncolo rosso , Marzemino , Bonarda dell’Oltrepò Pavese , Schiava Rosata del Trentino

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