- uccellini in padella
- Funghi Porcini fritti
- Fagioli con l’uovo
- Acciugata o Salsa del Valdarno
- Polpette fritte
- Polpettone alla Lucchese
- Sedani ripieni
- Trippa alla fiorentina
- Stiracchio Francesina o Lesso rifatto
- Fagioli all’uccelletto con salsicce
- Peposo di Petigliolo
- Fagiano con le prugne
- Fagiano Allegro poesia di “Vettius”
- Polpettine al pomodoro
- Lingua di vitella in dolce e forte
- Fegato al pomodoro
- Fegatelli di Bracale
- Fagiano in salmì
- Cipreino di fegatini di pollo
- Cinghiale ai funghi porcini
- Buglione
- Braciole in umido e sedani
- Anatra in porchetta
- Pecora in umido
- Coniglio in umido e sugo
- Bistecca alla fiorentina
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