Ricette Toscane

Preparazione

1. tagliare i sedani ad una lunghezza di 25 cm
2. Scottare i gambi in acqua bollente salata per 15′min.
3. Preparare l’impasto per il ripieno mescolando in una recipiente la carne macinata,uova, prosciutto cotto,aglio e prezzemolo,parmigiano,sale e pepe, tutto tritato.
4. Tagliare a metà ogni costola di sedano.
5. Riempite una parte del sedano con un pò d’ impasto ed utilizzate l’altra parte  tagliata, come un coperchio.
6. Legate accuratamente con filo bianco di cotone da cucito.
7. Friggere in padella i sedani ripieni ed infarinati.
8. Preparate in un tegame la salsa per continuare la cottura dei sedani.
9. Preparare il soffritto di cipolla,carota e aglio,quando prende colore,aggiungere la passata di pomodoro aggiustare di sale ed unire alla cottura i sedani ripieni per circa 30′ min.