Schiacciata alla fiorentina

Sbattere i tuorli e montare le chiare d’uovo a neve,mescolare il tutto aggiungendo lo zucchero, un po’ di latte, l’olio d’oliva il sale, il succo di un’arancia e la buccia grattugiata, la farina, il liquore ed infine il lievito.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare d’alluminio. Mettere in forno alla temperatura di 180°c per circa 30′.

Quando il dolce si sarà freddato spolverare con zucchero a velo.

Una variante  prevede anche la possibilità di farcire l’interno della schiacciata con panna montata o crema chantilly.

ABBINAMENTO VINI

 Vini toscani: Vin Santo

Vini italiani: Vernaccia di Serropetrona dolce, Albana di Romagna dolce

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