Cantucci di Prato

Montare 2 uova e 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere un po’ per volta la farina, il sale , il latte e il lievito. Amalgamare bene tutto ed aggiungere le mandorle cercando di distribuirle bene nell’impasto.

Risulterà di consistenza piuttosto molle ed appiccicosa.

Su di una teglia stendere della carta da forno e formare con l’impasto dei filoncini larghi circa tre dita . Spennellare sopra con l’uovo rimasto.

Cuocere in forno a 150°c per circa 30 minuti. I biscotti devono prendere un bel colorito marrone .

Sfornare i filoncini e con un coltello ben affilato tagliateli (ancora caldi) in obliquo con uno spessore di circa 2 cm.

Rimetterli in forno per altri 15 minuti.

ABBINAMENTO VINI

Vini toscani: Vin Santo

Vini italiani: Recioto di Soave

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