Montare 2 uova e 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere un po’ per volta la farina, il sale , il latte e il lievito. Amalgamare bene tutto ed aggiungere le mandorle cercando di distribuirle bene nell’impasto.
Risulterà di consistenza piuttosto molle ed appiccicosa.
Su di una teglia stendere della carta da forno e formare con l’impasto dei filoncini larghi circa tre dita . Spennellare sopra con l’uovo rimasto.
Cuocere in forno a 150°c per circa 30 minuti. I biscotti devono prendere un bel colorito marrone .
Sfornare i filoncini e con un coltello ben affilato tagliateli (ancora caldi) in obliquo con uno spessore di circa 2 cm.
Rimetterli in forno per altri 15 minuti.
ABBINAMENTO VINI
Vini toscani: Vin Santo
Vini italiani: Recioto di Soave
