Category Archives: Antipasti

Antipasti Toscani

Funghi Porcini Sottolio

In una pentola mettere a bollire l’acqua con l’aceto secondo le dosi. Tagliare i funghi a cubetti di 3cm di lato circa. Immergere i cubetti nell’acqua per circa 2-3 minuti. Scottare i funghi in più mandate. I primi avranno un … Continue reading

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Panzanella

In una zuppiera mettere il pane affettato (vecchio di 3 giorni) e bagnarlo con acqua per 5 minuti. Strizzarlo bene per eliminare l’acqua in eccesso. Unire tutte le verdure affettate. Condire a piacere con aceto olio sale e pepe e … Continue reading

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Crostini di milza

Scottare la milza in acqua bollente per pochi minuti. Toglierla dall’acqua bollente e farla raffreddare su un tagliere. Dividerla in due parti tagliandola a libro. Separare la polpa dai filamenti raschiando con un coltello.Metterla in un pentolino con poca acqua e cominciare … Continue reading

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Crostini cavolo nero e lardo

Tagliare il pane a fette alte circa 2 cm e arrostirle. Lessare il cavolo nero in acqua salata e tritarlo con la mezzaluna. Disporre sulle fette di pane ancora calde il lardo ed il cavolo nero. Gratinare leggermente il forno a 200°C per 5 minuti circa. … Continue reading

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I Coccoli

Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di acqua ed aggiungere un po’ di farina fino a formare una piccola pallina. Lasciare lievitare per 4 o 5 ore. Intiepidire 1 litro di latte e scioglierci la pallina lievitata, salare, aggiungere la farina rimanente un po’ alla volta. Prenderà una consistenza molto morbida … Continue reading

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Fiori di Acacia fritti

Scocciare le uova in un piatto e salare leggermente. Mettere la farina in un piatto. Preparare una padella con l’olio bollente. Tenendo i fiori per il picciolo,immergerli prima nell’uovo e subito dopo nella farina, scuotere leggermente per eliminare la farina in eccesso e friggere. … Continue reading

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Acciughe con Cipolline

Sfilettare le acciughe , tagliare le cipolline a rondelle sottilissime. Disporre le acciughe in un vassoietto e coprire il tutto con le cipolline affettate, spruzzare con l’aceto rosso e coprire il tutto con l’olio extravergine. Servire subito in tavola

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Crostini Toscani

Crostini di fegatini

Ricetta della mì moglie

Soffriggere la cipolla in quattro cucchiai d’olio ………….. Continue reading

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