Category Archives: Dolci

Dolci

Ricciarelli

Preparazione impasto : Tritare finemente le mandorle Montare a neve le chiare d’uovo, incorporare delicatamente lo zucchero, le mandorle tritate, la farina e la scorza d’arancia. Si otterrà un impasto piuttosto compatto e appiccicoso (simile alla pasta frolla) . Modellare … Continue reading

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Torta di riso

Portare all’ebollizione il latte, spegnere il fuoco e sciogliere le caramelle (sbriciolate in un mortaio), aggiungere lo zucchero e mescolare quanto basta. Lasciar raffreddare il tutto. In una zuppiera sbattere le uova delicatamente,aggiungere il limone grattugiato,un pizzico di sale ed … Continue reading

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Cavallucci

In un tegame adeguato per mescolare tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione il Vinsanto ed aggiungere tutto lo zucchero. Portare ancora ad ebollizione mescolando con cura. Aggiungere metà della farina (avendo cura di non formare grumi) e tutti gli altri … Continue reading

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Cenci o Chiacchere

Con la farina formare il vulcano, al centro del cratere ponete lo zucchero le uova, il burro fuso, un pizzico di sale ed il cucchiaio di Cognac. Impastare bene gli ingredienti e lasciare riposare 20 min. Stendere l’impasto col matterello … Continue reading

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Torta di Semolino e Cioccolato

Preparare la Pastafrolla e stenderla in una teglia da dolci tonda di circa 30 cm di diametro, rialzando i bordi. Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone, unire il semolino, lo zucchero ed un pizzico di sale … Continue reading

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Frittelle di Riso

Fate bollire il latte allungato con l’acqua,aggiungete il riso,il sale, la scorza di limone. Quando tutto il liquido sarà assorbito (facendo attenzione che non attacchi sul fondo della pentola), spengere la fiamma e lasciar raffreddare. Unire la farina , la grappa , 2 tuorli d’uovo , il succo di mezzo limone , l’uvetta rinvenuta e … Continue reading

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Schiacciata con l’uva

In un bicchiere d’acqua tiepida sciogliere il lievito di birra. Preparare sul piano di lavoro la farina e impastarla con l’acqua del bicchiere , 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale. Far lievitare la pasta … Continue reading

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Pan di Ramerino

Preparate la pasta secondo la procedura normale come per la pizza (farina, lievito, acqua, sale e latte). Lasciar lievitare la pasta per circa 1 ora. In un padellino rosolate l’uvetta con il ramerino in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. … Continue reading

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Sfratti

-Farcitura interna: Iniziare la preparazione con l’impasto. Tritate le noci, aggiungere il miele ( se questo è solido scaldarlo a bagnomaria), aggiungere la buccia di arancia grattugiata e infine il bicchierino di Sambuca (l’impasto dovrà risultare piuttosto denso). Prima di lasciare riposare, amalgamare bene i quattro … Continue reading

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Scarpaccia viareggina

Tagliare le zucchine a rondelle sottili. Tritare il basilico. Fondere il burro. Preparare un impasto con farina, latte , uova , vanillina e zucchero. Aggiungere le zucchine il basilico , il burro e un pizzico di sale. Versare il composto (dalla consistenza piuttosto liquida) in una teglia , ottenendo uno spessore del … Continue reading

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