Category Archives: Pesce
Polpo Marcello
Ricetta di Marcello Biagini (famoso pescatore) Polpo di circa 1,3 Kg ( Octopus vulgaris ) 1 carota 2 patate 2 gambi di sedano 1 melanzana piccola 1 spicchio d’ aglio 1 cucchiaio di pomodoro concentrato 4 cucchiai d’olio … Continue reading
Pennette all’aragosta
Ingredienti per 6-8 persone Aragosta o Astice di circa 1 Kg (Palinurus elephas) Aglio Scalogno Prezzemolo Olio extravergine di oliva Vino bianco 1 bicchiere Peperoncino Polpa di pomodoro 800 gr. Sale Pennette 800 gr. Ricetta di Alessandro Cianchi (famoso pescatore … Continue reading
Linguine al sugo di Serra
Ingredienti per 4 persone Serra di circa 1 Kg (Pomatomus saltatrix) Aglio Scalogno Prezzemolo Olio extravergine di oliva Vino bianco 1/2 bicchiere Peperoncino Pomodori Pachino n°10 circa Sale Linguine 400-500 gr. Ricetta di Alessandro Cianchi (famoso pescatore e soprattuto amico … Continue reading
Baccalà alla livornese
Ingredienti X 4 persone Baccalà 600gr. Farina q.b. Pomodori pelati 500 gr. Olio extravergine d’oliva Sale prezzemolo Aglio Peperoncino Ricetta della Martelloni Nila Tagliare il baccalà in pezzi e infarinarlo. In un tegame versare circa 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva e quando … Continue reading
Baccalà in dolce e forte
Ingredienti X 4 persone 700 gr. di baccalà 1 bicchiere d’olio d’oliva farina 1 etto di uva sultanina 1 etto di pinoli 1 quadretto di cioccolato fondente Baccalà in dolce e forte Ricetta di Patrizia G. di Livorno Preparazione: Friggere … Continue reading
Minestra di pesce
Ingredienti X 4 persone 1,5 Kg di pesci da scoglio Sedano 1 gambo Cipolla 1 media Aglio 4 spicchi Patate 250 gr. Concentrato di pomodoro 2 cucchiai Vino bianco 1 bicchiere Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai Peperoncino piccante 1 Acqua … Continue reading
Zuppa rustica di mare
Ingredienti X 4 persone 1/2 Kg di pesci da scoglio 2 polpi di scoglio o moscardini (circa 800 gr.) Sedano 1 gambo Fagioli cannellini secchi 300 gr. Cipolla 1/2 Aglio 1 spicchio Carota 1 Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio … Continue reading
Guazzetto
Ingredienti X 5 persone Totani piccoli 1 Kg. Cozze 1 Kg. Arselle o vongole veraci 1 kg. 10 cicale 5 gamberoni Olio extravergine d’oliva Aglio 4 spicchi Prezzemolo 1 mazzetto Peperoncino rosso Pane casalingo 10 fette Guazzetto Ricetta di … Continue reading
Baccalà sulla brace
Ingredienti X 4 persone Stoccafisso Olio extravergine d’oliva Aglio Rosmarino Baccalà sulla brace Ricetta di Mauro Lunardi Ammollare lo stoccafisso (preferibilmente qualità San Giovanni) per due giorni , sostituendo l’acqua almeno due volte al giorno. Asciugarlo con cura. Preparare un trito … Continue reading
Aringa all’ortolana
Ingredienti X 2 persone Un’Aringa affumicata Cipolla 1/2 Carota 1 (piccola) Sedano 1 gambo (piccolo) Prezzemolo 1 ciuffo Olio extravergine d’oliva Aceto di vino rosso Aringhe all’ortolana Sempre fatta in casa mia dalla mì mamma Sfilettare l’aringa e metterla a bagno … Continue reading
