Cipreino di Fegatini di Pollo

Pulire bene i fegati e i cuori di pollo.

Metterli in un pentolino con acqua fredda sul fuoco e quando l’acqua bolle lasciarli cuocere per almeno 2 minuti, scolarli subito dopo e tagliarli a pezzettini.

Metterli in una padella unta d’olio,rosolare i fegatini e salarli leggermente.

In una piccola zuppiera sbattere le uova con un po’ di latte e sale, versare il preparato nella padella dei fegatini e cuocere a fuoco lento perché questa frittata non deve essere girata.

Come piccola variante si può unire ai fegatini , prima di versare le uova,2 cucchiai di pomarola e qualche foglia di salvia tagliata a piccoli pezzi.

 ABBINAMENTO VINI

Vini toscani: Val di Cornia rosso, Bolgheri rosato

Vini d’Italia: Alezio rosato, Dolcetto di Ovada

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