Ricetta di Dora Giuntoli di Pescia (PT)
Ingredienti per 6 persone
1/2 Kg di pane casalingo raffermo di 2-3 gg.
3/4 di litro di latte
3 uova
Burro 50 gr.
1 bicchiere e 1/2 di farina
2 Bustine di vanillina
1 e 1\2 di Lievito per dolci
1 bicchiere di zucchero
150 gr. di uvetta
Pinoli o noci a piacere
1/2 bicchiere di Sambuca
Versare sopra il latte caldo e con un mestolo di legno mescolare fino al completo disfacimento del pane.
Adesso aggiungere sempre mescolando, le 3 uova,la farina,lo zucchero, il burro fuso,la vanillina e il lievito,il bicchierino di Sambuca, l’uvetta rinvenuta nell’acqua calda ed infine i pinoli o le noci spezzettate.
Lasciare riposare l’impasto alcuni minuti dopodiché versarlo in una teglia possibilmente antiaderente, tale da ottenere un’altezza di circa 3 cm.
Cuocere in forno a 180 °C per 1 ora.
A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare.Sformare dalla teglia il dolce in un vassoio e spolverare con dello zucchero a velo.
ABBINAMENTO VINI
Vini toscani :Vin santo “Occhio di Pernice”
Moscadello di Montalcino
Vini d’Italia: Vernaccia di Serrapetrona
Schiacchetrà della Cinque Terre
