Fate bollire il latte allungato con l’acqua,aggiungete il riso,il sale, la scorza di limone.
Quando tutto il liquido sarà assorbito (facendo attenzione che non attacchi sul fondo della pentola), spengere la fiamma e lasciar raffreddare.
Unire la farina , la grappa , 2 tuorli d’uovo , il succo di mezzo limone , l’uvetta rinvenuta e lo zucchero .
Far riposare il preparato per circa 1/2 ora.
Montare a neve le chiare d’uovo insieme al lievito ed unire all’impasto.
Friggere in abbondante olio bollente piccole porzioni d’impasto preso a cucchiaiate .
Asciugare con carta gialla e cospargere con zucchero semolato in abbondanza.
ABBINAMENTO VINI
Vini toscani: Moscadello di Montalcino
Vini italiani: Moscato d’Asti, Recioto di Gambellara
