ovvero “frittelle di S.Giuseppe”
Ingredienti per 4-5 persone
Riso 150 gr.
Latte 1/2 litro
Acqua 1 bicchiere
Farina 2-4 cucchiai
Uova 2
Uvetta 70 gr.
1 bicchierino di grappa o Vinsanto
Scorza di 1 limone
Lievito per dolci 10 gr.
Sale 1 pizzico
Zucchero 1 cucchiaio nell’impasto
Fate bollire il latte allungato con l’acqua,aggiungete ilriso,il sale, la scorza di limone. Quando tutto il liquido sarà assorbito (facendo attenzione che non attacchi sul fondo della pentola), spengere la fiamma e lasciar raffreddare.
Unire la farina , la grappa , 2 tuorli d’uovo , il succo di mezzo limone , l’uvetta rinvenuta e lo zucchero .
Far riposare il preparato per circa 1/2 ora.
Montare a neve le chiare d’uovo insieme al lievito ed unire all’impasto.
Friggere in abbondante olio bollente piccole porzioni d’impasto preso a cucchiaiate .
Asciugare con carta gialla e cospargere con zucchero semolato in abbondanza.
ABBINAMENTO VINI
Vini toscani: Moscadello di Montalcino
Vini italiani: Moscato d’Asti, Recioto di Gambellara
