In una pentola mettere a bollire l’acqua con l’aceto secondo le dosi.
Tagliare i funghi a cubetti di 3cm di lato circa.
Immergere i cubetti nell’acqua per circa 2-3 minuti.
Scottare i funghi in più mandate.
I primi avranno un sapore più ricco di aceto, gli ultimi più leggero. Pertanto sarà necessario mescolare i funghi già scottati e lasciati riposare per una notte distesi uniformemente su di un canovaccio e coperti da un’ altro.
Utilizzare dei barattoli da conserva
Riempire il barattolo fino a metà con i funghi, aggiungere olio a coprire, il pepe in grani e 1 foglia di alloro.
Riempire tutto e aggiungere ancora 1 foglia di alloro ed il pepe in grani.
L’olio deve coprire tutto il preparato.
Tappare e conservare in luogo fresco ed asciutto per almeno 1 mese
