Ingredienti per4 persone
2 Uova
150 gr. di zucchero
60 gr. di farina
60 gr. Fecola di patate
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
Scorza grattugiata di un limone
Un bicchierino di liquore alchermes
Crema pasticcera
Cacao amaro / zucchero a velo
Montare le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere gli altri ingredienti. Si otterrà così una crema molto fluida che andrà distesa sulla teglia del forno , dove in precedenza avremo appoggiato della carta da forno. Cuocere per pochi minuti alla temp.di 180°c, il tempo necessario per far prendere colore alla pasta.
A cottura ultimata toglierla dal forno e rovesciarla su di un canovaccio sul tavolo.
Togliere la carta delicatamente facendo attenzione a non rompere il preparato.
Bagnare leggermente la pasta con del liquore alchermes.
Spalmare su tutta la superficie della pasta(alta circa un centimetro) della crema pasticcera preparata in precedenza. A questo punto, facendo molta attenzione a non rompere la pasta, si deve avvolgere il tutto(aiutandosi sollevando il canvaccio) formando così un rotolo di circa 10 centimetri di diametro.
A piacere spolverare la superficie con zucchero a velo oppure cacao amaro in polvere.
ABBINAMENTO VINI
Vini toscani: Moscadello di Montalcino
Vini italiani: Asti
