Linguine al sugo di Serra

Alessandro , amico e grande pescatore

Sfilettare il pesce a crudo e tagliarlo a piccoli tranci.

In una capiente padella preparare un soffritto con aglio, olio, scalogno, prezzemolo e peperoncino (a piacere).

Unire i tranci di Serra e appena sentono la cottura bagnare con il vino.

Senza aspettare che si asciughi troppo il sugo,aggiungere i pomodori di Pachino spezzettati, aggiustare di sale e ultimare la cottura.

Condire le linguine saltate in padella.

Con la stessa ricetta è possibile cucinare Orata e Branzino.

VINI TOSCANI
Vernaccia di S,Gimignano, Colli di Luni (Vermentino)

VINI ITALIANI
Bianco di Custoza, Verdicchio dei castelli di Jesi

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