Minestra di legumi

Preparare un soffritto con 1\2 cipolla in 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere 2 pomodori maturi pelati,far insaporire e unire i legumi (tenuti precedentemente in ammollo per almeno 8 ore).

Aggiungere acqua a coprire,sale, cuocere a fuoco lento fino alla completa lessatura.

Metà dei legumi cotti, deve essere passata al passaverdura e amalgamata con i legumi rimanenti. Si ottiene così una minestra più cremosa.

Si serve in tavola ben calda , condita con un filo d’olio extravergine di oliva e pepe nero macinato.

ABBINAMENTO VINI

Vini toscani: Chianti , S.Antimo Rosso Vini italiani: Tocai rosso dei Colli Berici, Grignolino del Monferrato Casalese

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