Ortolana della Nonna Azelia

In un tegame si mette olio di oliva, 1 spicchio d’aglio intero(che andrà tolto a fina cottura), un pezzettino di peperoncino, prezzemolo, cipolla, sedano, basilico, una piccola carota tutti tritati non troppo finemente.

Si fanno appassire nell’olio quindi si aggiunge qualche pezzetto di pomodoro ben maturo e si fa cuocere ancora per 5 minuti,

Aggiungere i fagioli lessati preferibilmente passocci o cannellini(in acqua, sale,1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia).

Si aggiusta di sale : si condiscono i maccheroni di sfoglia fatta in casa, servire ben caldi.

ABBINAMENTO VINI

Vini toscani: Rosso delle Colline Lucchesi, Pomino (bianco)

Vini italiani: Taburno Falanghina

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