Stiracchio Francesina o Lesso rifatto

In un tegame con 8 cucchiai d’olio extravergine, rosolare l’aglio e la salvia , aggiungere le cipolle tagliate a fettine e subito dopo i pomodori , aggiustare di sale e pepe e cuocere il tutto per mezz’ora.

Preparare il lesso in piccoli bocconcini o fettine ed aggiungerlo al sugo preparato dove dovrà cuocere per circa 15 minuti.

Noterete che il lesso si sfibrerà quasi come se fosse, appunto “stiracchiato”.

ABBINAMENTO VINI

Vini Toscani: Morellino di Scansano, Rosso di Montepulciano, Chianti Classico

Vini Italiani: Rosso Conero

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