Sugo alla Contadina

Tagliare la pancetta a dadi, tritare la cipolla e l’aglio finemente,affettare i funghi porcini, unire i piselli.

Rosolare il tutto in 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Versare un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare.

Ammorbidire il tutto con la panna  ed aggiungere un cucchiaio di pomodoro concentrato. Cuocere per 10 minuti e fuoco moderato.

Prima di spengere aggiungere un pugno di prezzemolo fresco tritato. A piacere peperoncino.

ABBINAMENTO VINI

 Vini toscani:  S. Antimo, Rosso di Montalcino Vini italiani: Terre di Franciacorta

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