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Ingredienti X 6 pers.: 250 gr. di Farro 300 gr. di fagioli rossi secchi 500 gr. di patate 2 gambi di sedano 2 carote 3 cipolle 500 gr. polpa di pomodoro olio d’oliva sale, pepe |
Zuppa di Farro Grazie al sig. Carlo B. di Ponte a Moriano (LU) Preparazione: Mettere i fagioli a bagno per una notte, scolarli e metterli in una pentola con 2 litri d’acqua salata con le patate tagliate a tocchetti,bollire per 40 minuti a recipiente coperto. affettare le cipolle, la carota e il sedano , mettere il tutto in una casseruola con mezzo bicchiere di olio, salare e lasciar soffriggere per circa 20 minuti.Aggiungere adesso la polpa di pomodoro e continuare la cottura per altri 10 minuti. Versare il soffritto nella pentola sopra e cuocere per 10 minuti, aggiungere il farro e proseguire la cottura per 20 minuti circa, aggiungere poca acqua se la zuppa prende una consistenza troppo densa. Consiglio di preparare la zuppa la mattina e di gustarla la sera. Condire semplicemente con olio extravergine d’oliva e pepe
ABBINAMENTO VINI Vini toscani: Rosso delle Colline Luccesi, Parrina Rosso, da provare Rosso di Montalcino Vini italiani: Cabernet Franc di Grave del Friuli, Rosso dei Colli Morenici, mantovani del Garda. |
